hlavní obsah této stránky | hlavní navigace

Recepty

Sarma s uzeným masem

Sarma je turecký název a skrývá masovou náplň, která je zabalena v listech zelí nebo v listech vinné révy. Obvykle ji podáváme s bramborovou kaší nebo s domácím chlebem. Tato pochoutka se zakořenila především mezi našimi novoročními pokrmy.

Doba přípravy 3 h
náročnost Složitost
Energická hodnota 1371 kcal / 5731 kJ
Tabulka nutričních hodnot

Přísady

Hungry guy4 — 6
1 hlávka bílého zelí (1 kg)
300 g krájeného kyselého zelí
500 g uzených žebírek
2 bobkové listy
1 lžička celého pepře
Na náplň:
1 lžíce oleje
200 g cibule
30 g nadrobno nakrájené slaniny
600 g mladého mletého hovězího
200 g mletého vepřového
4 stroužky česneku
1 vejce
80 g rýže
100 ml vody
1 lžička červené mleté papriky
½ lžičky pepře
1 lžička Podravky
Na zahuštění:
3 lžíce oleje
1 lžíce hladké mouky
½ lžičky červené mleté papriky
1 lžíce rajčatového protlaku
300 ml vody

Příprava

  1. Na lžíci oleje osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu.
  2. Maso, prolisovaný česnek, orestovanou cibuli, slaninu, vejce, rýži, vodu, červenou mletou papriku, pepř, Podravku a sůl dobře promíchejte.
  3. Listy zelí oddělte, vykrojte silnou střední část a omyjte je pod tekoucí vodou.
  4. Připravené listy naplňte masovou směsí a srolujte.
  5. Polovinu krájeného zelí prostřete na dno nádoby, naskládejte nakrájená žebírka, na ně připravené sarmy, přidejte bobkový list, celý pepř a pokryjte zbylým nakrájeným zelím
  6. Zalijte vodou a vařte na mírném ohni asi 2 hodiny.
  7. Na jíšku osmahněte na oleji mouku dozlatova.
  8. Za stálého míchání přidejte mletou červenou papriku, rajčata a vodu.
  9. Potom přimíchejte jíšku do sarmy a ještě krátce povařte.

Servírování

Sarmu podávejte s vařenými brambory.

Rada

Místo žebírek můžete použít plátky masité slaniny.

Nutriční hodnoty

Energetické a nutriční hodnoty jsou počítány na porci.

Výživné látky Měrná jednotka Kvalita RDA (%)
Ženy* muži*
Celkem bílkovin g 36,23 - -
Celkem uhlovodanů g 98,14 - -
Celkem tuků g 93,72 - -
Vláknina g 2,45 - -
Cholesterol mg 196,90 - -
Vitamín A IU 101,99 3 2
Vitamín C mg 32,02 43 36
Vitamin D IU 30,93 15 15
Vitamin E IU 8,01 36 36
Calcium mg 134,41 13 13
Fosfor mg 397,53 50 50
Draslík mg 1036,14 28 28
Sodík g 1,62 0 0

muži*

hlavní obsah této stránky | hlavní navigace