Mikrovlnné trouby – pro a proti

Jaké jsou přednosti a nedostatky mikrovlnné trouby a jak ji používat?

V moderní kuchyni mikrovlnná trouba nemůže chybět. Velká úspora času, tepelné energie a praktičnost jsou její největší přednosti. I zde však vyvstává otázka o vlivu mikrovln na zdraví.

Konkrétně se jedná o velmi krátké elektromagnetické vlny s rychlostí světla (asi 300 000 km/s), jaké vyzařují také rádio a TV signály, mobilní telefony, navigační a satelitní systémy a mnohé jiné technologické vymoženosti, bez kterých se dnes neobejdeme.

Škodlivý vliv takového záření není vědecky dokázán, ale dá se těžko předpokládat, jaké následky bude mít takové množství záření po několika desetiletích. Proto je dnes stejný počet přívrženců i odpůrců mikrovlnné trouby.

Nejčastější pochybnosti

Často si klademe otázku, zda se zpracováním v mikrovlnné troubě snižuje výživná hodnota potravy. Odpověď zní: ve stejné míře jako i při vaření na sporáku.

Na rozdíl od klasické trouby, ve které se může stát, že je jídlo dobře upečené na povrchu a uvnitř zůstane syrové, mikrovlnná trouba peče zevnitř. Vlny projdou dovnitř a všechny části se zahřívají stejnoměrně. Bohužel kvůli tomu nemůže vzniknout křupavá kůrčička.

Přesto však může dojít u hlubokozmražených potravin k nestejnoměrnému zahřívání, takže některé části mohou zůstat nedostatečně tepelně zpracovány.

Existuje předsudek, že jídlo, ohřáté v mikrovlnné troubě, je nějakým způsobem "ozářené" nebo "otrávené". To ale není pravda. Mikrovlnné záření je přítomno jenom v průběhu procesu vaření a přestává, jakmile se trouba vypne.

Často se klade otázka, jestli se zpracováním v mikrovlnné troubě snižuje výživná hodnota potravy, a odpověď je - ve stejné míře jako i při vaření na sporáku. Jestliže se potraviny příliš termicky zpracují, určité složky se vždy zničí.

Při používání mikrovlnné trouby je důležité dodržovat návody na jednotlivé modely, a některá pravidla jsou univerzální:

• Tekutiny, které zahříváme, se mohou velmi rychle přehřát a při vyndávání způsobit popáleniny. Tomu můžete zabránit promícháním tekutiny před vložením do mikrovlnky nebo vložením umělohmotné lžičky do šálku.
• Do mikrovlnné trouby se nesmějí dávat kovy, protože se od nich mikrovlnné záření odráží a může dojít k jiskření nebo dokonce i k požáru!
• Nedoporučuje se zahřívání dětských lahviček, protože i když je lahvička na dotek chladná, může být tekutina v ní příliš horká a způsobit popáleniny. Je zde také dokonce možnost exploze, protože se v uzavřeném prostoru vytváří vodní pára.
• Vnitřek mikrovlnné trouby se čistí měkkým hadříkem, namočeným do mýdlové vody.
• V žádném případě se nesmí používat poškozená nebo vadná trouba.
• Měli byste pravidelně kontrolovat bezvadnost dvířek trouby, pravidelně ji čistit a nezapínat, když je otevřená nebo prázdná.